개두릅 참두릅 차이?

요즘 봄나물로 두릅을 찾는 분들 많으시죠?

그런데 마트나 산에서 채취한 두릅, '개두릅'인지 '참두릅'인지 구분이 되시나요?

모양이 비슷해서 혼동하기 쉬운데, 식용 가능 여부나 독성까지 다르기 때문에 주의가 필요하답니다.

오늘은 두 나물의 정확한 차이를 쉽게 알려드릴게요.

참두릅 vs 개두릅, 이름부터 헷갈리시죠?

두릅에는 크게 참두릅(두릅나무)과 개두릅(음나무)이 있는데요, 이 둘은 식용 가능 여부, 생김새, 채취 시기까지 모두 다르답니다.

겉으로 보기엔 비슷하지만, 몇 가지 포인트만 알면 한눈에 구별 가능해요.

 

구분	참두릅	개두릅
나무 종류	두릅나무	음나무(엄나무)
가지에 가시	거의 없음	굵고 긴 가시 많음
줄기 색상	연녹색	자줏빛 짙음
채취 시기	4월 초~5월 초	4월 말~5월 중순
식용 여부	O (식용 가능)	△ (어린순만 가능, 주의 필요)

개두릅, 먹으면 안 되는 걸까? 독성 논란 정리

개두릅은 일부 지역에서 '음나무순' 또는 '음나무 두릅'이라고 부르기도 하는데요, 이름은 두릅이라지만, 독성이 있는 부위가 있어 반드시 조심해야 해요.

어린순은 데쳐서 먹을 수 있지만, 잘못된 시기에 수확하거나 제대로 익히지 않으면 복통이나 설사를 유발할 수 있어요.

 

반면 참두릅은 독성이 없고, 생으로도 먹을 수 있어 안전하죠.

하지만 개두릅을 모르고 채취해 참두릅처럼 먹으면 위험할 수 있어요.

그래서 모양만 보고 헷갈리는 사람들이 꽤 많답니다.

 

두릅 고르기, 이렇게 기억하면 끝!

✔ 참두릅은 연하고 여려요.
✔ 개두릅은 두껍고 가시가 많아요.
✔ 참두릅은 향긋하고, 개두릅은 약간 쓴맛이 나요.

 

시장에서 구매할 땐 가시 여부와 색상, 채취 시기를 기억하면 실수 없이 고를 수 있어요.

특히 봄철 산행 중 두릅을 발견했다면, 막연히 따서 먹지 말고 반드시 특징을 확인하고 섭취해야 해요.

잘못하면 산나물 중독 사고로 이어질 수 있기 때문이죠.

 

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자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 개두릅 먹으면 진짜 위험한가요?
A. 개두릅은 제대로 익히지 않으면 위장 장애를 유발할 수 있어요. 반드시 데쳐서 드시고, 자라기 전 어린순만 섭취하세요.

Q2. 두릅을 고를 때 제일 확실한 구분법은요?
A. 가지에 굵은 가시가 있으면 개두릅, 거의 없고 부드럽다면 참두릅이에요. 줄기 색깔도 단서가 됩니다.

Q3. 시장에서도 개두릅을 파나요?
A. 일부 시장에서 개두릅을 ‘음나무순’이라는 이름으로 판매하지만, 대부분은 참두릅이 유통돼요. 생김새 확인은 꼭 하세요.

Q4. 참두릅도 데쳐 먹어야 하나요?
A. 생으로도 먹을 수 있지만, 일반적으로는 살짝 데쳐서 쌈이나 무침, 튀김으로 조리하는 게 일반적입니다.

Q5. 두릅의 제철은 언제인가요?
A. 참두릅은 4월 초~5월 초, 개두릅은 4월 말~5월 중순까지 수확이 가능합니다.